这两件事一合,还能得出一个结论:唐朝人还是爱吃羊肉啊。
当时唐朝人吃羊,生、熟都有。生吃则吃羊肉脍,将肉切薄用胡椒调味;反正西域与大唐来往密切,不缺胡椒。复杂的吃法,就是所谓的“浑羊殁忽”。按《太平广记》的说法,将鹅洗净去内脏,把用五味调和的肉丁糯米饭装入鹅腔,再处理好一只羊,将鹅装进羊腹后烤全羊;羊肉熟了,开了肚子取出鹅来,只吃其中的鹅。
这吃法复杂又奢华,若非富贵人家,想都不敢想。因为按唐朝《卢氏杂说》的记载,别说羊了,连仔鹅都值二三千钱呢。
多年后元朝忽思慧在《饮膳正要》里说,将鸭子处理干净后放在羊肚里烤,是为烧鸭子。我觉得此做法的源头就在这个“浑羊殁忽”里。
周星驰的电影《食神》开头有个乾坤烧鹅,是将禾花雀塞进烧鹅肚里烤熟。也是这种做法,算是艺术来源于生活?
除了羊肉,唐朝还有别的美食。
诗僧寒山写好吃的,曰:“蒸豚揾蒜酱,炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼脍,兼皮熟肉脸。”
蘸蒜泥的熟猪肉、蘸椒盐的烤鸭、新鲜去骨的生鱼脍、带皮的羊脸肉,这几样搁今时今日听着都好吃,唐朝人已经吃上了。
羊当然不一定得空口吃。按李德裕所著《次柳氏旧闻》的说法,一天唐玄宗吃烤羊腿,让太子李亨负责割肉。李亨一边割,一边用饼擦刀上的羊油。玄宗看着有些不快,大概在想:怎么拿饼当抹布?浪费!回头看到太子把沾了羊油的饼慢慢吃了,玄宗很高兴,夸太子:“就该这么爱惜!”
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