导演:电影网竹夫人
主演:ck电影
ck电影网竹夫人剧情介绍:锅都还要大一圈儿,锅壁厚度可以直追砂锅,内壁已经抹了大油,随时都可以‘开锅’。这种锅架在周栋指定的大号炭炉上,还真是有几分京都老字号的味道。炭炉也是特别定制的,专门用来烧松柏
ck电影网竹夫人剧情介绍:锅都还要大一圈儿,锅壁厚度可以直追砂锅,内壁已经抹了大油,随时都可以‘开锅’。这种锅架在周栋指定的大号炭炉上,还真是有几分京都老字号的味道。炭炉也是特别定制的,专门用来烧松柏木制成的木炭。卤煮要的是炭火,可不是火力凶猛的燃气,烧木炭成本虽然高了些,却只有这样才能紧跟主旋律,符合楚都市‘从严治理环境、打好蓝天保卫战’的政策。周栋亲自为老锅开了油壁,又再次用素油将锅壁涂抹了一遍。早点部后厨的师傅们也没闲着,帮忙擦锅的擦锅、试炭的试炭,几位颇有力气的男师傅则跟着周栋学习‘死面火烧’的做法。这种椭圆形的死面火烧其实没什么技术含量,就是要足够硬,层数越多越好,每折一层,就要用力挤压,讲究的是‘千层嚼不烂、吃汤不见软’。周栋针对系统提供的食谱还是做了部分改进,直接在面案上加了根杠子,师傅们就可以坐在杠子上压制这种面饼了。这其实有些像是粤省‘竹升面’的做法,同时也像楚都本地的‘状馍’工艺,这样压出来的‘死面火烧’就相关影视:ck电影网竹夫人
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