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为了强身健体,俞宏的父母每天让他吃一个生鸡蛋。因为,他们听邻居说,生鸡蛋比熟鸡蛋的营养高,而且还能开发智力、强身健体,孩子处于长身体的时候,每天一个生鸡蛋绝对有好处。俞宏父母觉得有道理,便按照邻居的方法为儿子补身体。
做医生的叔叔知道了这件事,就和俞宏的父母讲,吃生鸡蛋既不卫生,又不易于消化吸收。并且鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染,不经处理易于传染疾病。
俞宏的父母听后才恍然大悟。
的确,生吃鸡蛋很不科学,不但不能健身,还对身体有很多的害处。
鸡蛋是由蛋黄、蛋白和蛋壳三部分组成的。中医理论认为,蛋黄有滋阴润燥、养血息风、清热止痢、清热消肿、凉血止漏的作用;蛋白可润肺利咽、清热解毒、通经活血;而蛋壳则具健脾消食、补益肝肾、渗利湿热之功效。
刚生下来的鸡蛋,蛋白和附在蛋白外的蛋白膜紧密黏附在一起,随着保存时间增长,蛋白膜在蛋的大端开始与蛋壳分开,因而形成气室(俗称空头),随着蛋内水分的蒸发,气室将逐渐增大。这种气室的大小可以衡量蛋的新鲜度。