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剧情简介
还珠紫薇旧版高清剧情介绍:
【制作关键】
①原料中牛肉宜选用牛腩，质地较嫩。
②此粽无须捆绑，饭馅半露，造型独特。
【成品要求】
外绿里黄，咖喱味浓，辛香独特。
想一想
1.该品种是什么季节的时令点心？
2.该品种馅心勾芡需厚一些还是薄一些？
知识拓展
糯米有黑糯和白糯之分，质量以米粒大小均匀，坚实丰满，表面光滑，无虫蛀，无碎粒，不含杂质，气味正常，无霉味、腐败气味为优。糯米的性质是黏性大，吸水量小。吸水后加温时间越长、温度越高，糊化程度越大，吃口显得软糯，有韧性。广点制作中，大量使用糯米（或加工成糯米粉）制作各式食品，如糯米鸡、糯米饭、糯米团、咸水角、麻枣、椰蓉软糍、九江煎堆、豆蓉脆角等。
3.果脯土豆饼
【用料规格】
土豆750克，苹果脯200克，黄油180克，面包屑180克，面粉100克，鸡蛋220克，花生油150克。
【工艺流程】
土豆泥→和面→分剂+馅心→包馅→成形→蒸熟。
【制作方法】
①将苹果脯切成小丁，放入碗内，加少量黄油，搅拌均匀，即成馅心。
②锅内倒入花生油，烧热后放入面包屑，炸至呈金黄色捞出。